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美食食谱,育儿专家也一直强调
分类:母婴

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“你好亲爱的,我是你的好朋友食谱君,给宝宝制作的400多道辅食,都收录在了我的《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦!天气转暖,朋友圈又开始“春色满园”啦!对于小宝宝来说,无论是近郊还是远游,都是非常好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃,宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。等到小嘴巴说饿,再去找餐厅、等餐已经是来不及了,因此我每次都会带上水果和零食,两餐之间的能量补充那是必须要有的!前几天发的蔓越莓酥,宝宝们反馈说好吃到停不下来,让我瞬间对烘焙信心满格啊!今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干,也是大家呼吁了很久的超级健康版本(咳咳,你们的反馈我都记在小本本上啦~)!很多麻麻跟我反应之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度,有的还挤破了袋子!这一次我反复研究对步骤做了改良,挤花零难度, 口感更加的酥脆,刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊!”

有没有吃什么拉什么的宝宝?便便里都是不消化的蔬菜颗粒。

零食真是让妈妈们又爱又恨。平时嫌宝宝吵闹的时候只要给点儿零食,小家伙立马就能安静下来,让老妈子省心不少,但它高油高糖,也是威胁宝宝健康的头号杀手。

1张图片

用料主料

有没有动不动就干呕的宝宝?稍微碰到硬一点的食物就咽不下去。

很多妈妈都在纠结到底该不该给宝宝吃?其实,只要是健康的零食都是可以给宝宝吃的,而这些垃圾食品才是应该坚决抵制的:

“脆!只用3种食材就搞定,所有宝宝都爱的零食”

  • vnsc5858威尼斯城官网 3

    蛋黄2个

  • vnsc5858威尼斯城官网 4

    玉米淀粉15克

  • vnsc5858威尼斯城官网 5

    蛋清1个

有没有说话晚,口齿不清的宝宝?都1岁多了,还是只会叫妈妈。

那么哪些是属于健康的零食呢?像牛奶、水果、鸡蛋等都是非常好的选择,如果妈妈们有空的话,还可以给宝宝自制一些小饼、糕点。比如我今天这道鹰嘴豆饼干,就是以高蛋白、低脂肪的鹰嘴豆为食材,保证宝宝吃得新鲜健康。

食材明细

辅料

这三个问题其实都跟宝宝的咀嚼能力有关,我自己就是一个反面教材。黄小宝小的时候,我一直忽略手指食物的添加,导致他1岁多的时候,还不怎么会叫爸爸妈妈,吃东西也是稍微硬一点就咬不动。

今天是圣诞节,为了烘托节日的气氛,我特意把它做成了英文的形式,是不是很有趣?妈妈们还可以和宝宝一起动手做成各种形状的小饼,让宝宝过一个难忘的圣诞节!

主料

  • 白砂糖(蛋黄5g+蛋清8g)13克
  • 配方奶粉12克

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食谱名:鹰嘴豆饼干

  • 鸡蛋2个
  • 低筋面粉60g

蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法1.

后来小宝经过正确的咀嚼锻炼,慢慢跟上了正常宝宝的发育水平。现在天天追在后头喊“妈妈”,烦都烦死,嘿嘿!我们建议,宝宝8个月开始就要考虑添加手指食物,从软嫩的性状逐渐过渡到较硬的食物。

参考月龄:12个月以上

辅料

参考月龄:9个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12克、玉米淀粉15克、白砂糖13克(蛋黄5克+蛋清8克)烹饪时间:30分钟难度分析:初级

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图文步骤

  • 30
  • 几滴

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今天给妈妈们推荐一道手指鸡蛋酥,香酥可口,入口即化,不用担心宝宝会噎到。既可以锻炼宝宝的咀嚼握能力,还可以锻炼宝宝的抓握能力。

1、准备食材:白砂糖5克,鹰嘴豆10克,宝宝奶粉15克,鸡蛋1个。

2.

一个鸡蛋,一把面粉就能搞定的小零食,还没出烤箱,宝宝已经嚷着要吃啦~妈妈们可以多做点,保存起来,随吃随取超方便!

2、鹰嘴豆倒入干磨杯中,搅打均匀。

  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

将蛋清和蛋黄分离,取两粒蛋黄抽打均匀。

食谱名:手指鸡蛋酥

妈妈们搅打完后粉质是比较干爽细腻的。

酥脆手指饼的做法步骤

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参考月龄:11个月以上

3、将鹰嘴豆粉在筛网上过筛出细粉,取重5克。

  • vnsc5858威尼斯城官网 101两个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入10g白砂糖,搅拌均匀。
  • vnsc5858威尼斯城官网 112白砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡。 再继续搅打至立起尖勾,只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
  • vnsc5858威尼斯城官网 123取一半的蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
  • vnsc5858威尼斯城官网 134剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。筛入面粉,翻拌均匀。
  • vnsc5858威尼斯城官网 145准备花裱袋,将面糊倒入花裱袋里,挤成长条状,全部挤好后,准备进烤箱。烤箱调至上下火180度 14分钟
  • vnsc5858威尼斯城官网 156出炉

3.

图文步骤

过筛能使粉质更加细腻,做出来的饼干口感更好。

小窍门手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发,因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好,挤出来的饼干成型才好。

蛋黄液里加入5g白砂糖。

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4、蛋清蛋黄分离。

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1、准备食材:低筋面粉15克,鸡蛋1个。

特别注意下,放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦。

4.

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5、把鹰嘴豆粉倒在蛋黄中,用勺子搅拌均匀。

将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里,搅拌均匀备用。

2、蛋清蛋黄分离。

6、在蛋清中倒入白砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,拿起来有小尖峰的状态。

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妈妈们在打发时还可以挤两滴柠檬汁,它可以去腥和调节酸碱平衡,使蛋白的打发更加稳定,新手妈妈建议低速打发哦。

5.

3、在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。

要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

准备一个无水无油的打蛋盆,加入一个蛋清,开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时,加入二分之一的白砂糖。Tips :蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器,有的妈妈问我用筷子可以吗,这是肯定的,但是考虑到时间跟力气的问题,你会累觉不爱啊!

面粉过筛可以使粉质更加细腻,减少颗粒感。

7、用刮刀舀三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。

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vnsc5858威尼斯城官网 224、搅拌均匀。" style="width:60%;margin:1rem auto">

妈妈们要边划“J”字边旋转碗,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。

6.

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8、再把搅拌好的蛋糊倒在剩余的蛋白霜中,继续划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。

打至湿性发泡加入剩余白砂糖。Tips :蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟,就是湿性发泡啦。

{"type":1,"value":"5、蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。

分两次切拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。

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柠檬汁可以使蛋白打发更稳定,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

9、然后筛入宝宝奶粉,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。

7.

vnsc5858威尼斯城官网 256、用打蛋器打发蛋清,新手妈妈建议一直用低速打发,这样打发会更稳定一些。" style="width:60%;margin:1rem auto">

10、将翻拌好的面糊倒在裱花袋中,剪小口。

蛋白霜继续搅打至干性发泡,提起打蛋器可以立起尖角的程度。Tips :干性发泡的蛋白霜,质地应该是细腻并且有硬度的,用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的,而非软绵,就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦, 翻拌的时候就不会轻易的消泡啦!

{"type":1,"value":"教妈妈们一个小窍门,打发好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的话就成功喽。

vnsc5858威尼斯城官网,11、挤在垫有硅油纸的烤盘上。

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妈妈们可以根据宝宝的喜好挤出各种图案。

8.

7、舀1/3的蛋清到蛋黄糊中,边旋转碗,边划“J”字翻拌均匀,将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中,用同样的方式翻拌均匀。

烤箱预热90度。

将1/2蛋白导入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后导入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。Tips :翻拌的时候动作要轻快,一定不要画圈圈,翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。

分两次翻拌,更容易翻拌均匀,妈妈们切记不要画圈哦,这样比较容易消泡。

12、放入预热好的烤箱中层,90度烘烤30分钟。

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13、鹰嘴豆饼干就完成啦!哇,这些有趣的数字饼干也太吸引人了,宝宝一定抢着吃。

9.

8、在翻拌好的蛋糊中,筛入剩余的低筋面粉。

14、平时小宝一见到超市里的动物饼干就吵着要买,但自从给他做过这个之后,小宝别提多开心了,还总是自己上手挤各种图案,烤完后更是迫不及待地拿在手里细细品尝,好吃又好玩!

拌好的蛋糊装进裱花袋,这个时候就可以给烤箱预热啦 !上下火120度,预热5分钟,有的烤箱是自动预热,预热好了之后会有提示,所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。

vnsc5858威尼斯城官网 309、划“J”字翻拌均匀。" style="width:60%;margin:1rem auto">

添加要领:

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{"type":1,"value":"翻拌好的状态是像我这样蓬松易滑落的哦。

鸡蛋提前放在冰箱冷藏12个小时,可以提高蛋清的打发率。

10.

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蛋清打发完后长时间放在室温下容易消泡,所以妈妈们一定要及时放进烤箱。

裱花袋下面剪一个小口,快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上,我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干,还可以做成长条的哦!Tips :尽管蛋白打发到干性,但是两者混合后蛋糊还是比较稀的,所以一定要快手,并且两个饼干之间空隙要大一些,否则挤出后,相邻的两块饼干胚会融合在一起。

10、将蛋糊装入裱花袋,剪小口。

知识延伸:

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妈妈们注意哦,剪的口子越小,做出来的手指酥就越小细,反之则越粗~

说到吃零食,妈妈们要注意,不管宝宝表现如何,都不能把零食作为奖励或惩罚的一种方式。因为这会让宝宝认为只有表现好才能吃零食,无形中产生一种压力,甚至还可能自我否定。

11.

vnsc5858威尼斯城官网 3411、烤箱设置150℃,15分钟,开始自动预热。" style="width:60%;margin:1rem auto">

家长的行为时刻影响着宝宝的表现和认知,只要妈妈们以身作则,表里如一,宝宝自然而然会受到影响,慢慢地跟随妈妈们的习惯,远离不健康的生活方式。

烤箱预热好以后,放入中层烤18分钟。Tips :后面几分钟注意观察,不同的烤箱温度有差异,如果已经上色了赶紧取出烤盘,如果还不脆,还可以放进去再烤一会儿。

{"type":1,"value":"妈妈们家里的烤箱如果没有自动预热功能,需要自己提前预热好哦。

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12.

12、烤盘铺上硅油纸,蛋糊挤入烤盘中。

烤好的饼干一定要密封保存起来,受潮容易变软就没有脆脆的口感啦,建议一周内食用完毕(我其实担心会被秒光,哈哈...)!

手指饼干之间要留有足够的间隙哦,以免烤的时候互相黏连,且大小尽量一致,烘烤时受热会更均匀。

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蛋黄饼干 宝宝健康食谱成品图

13、烤箱温度150度,烤15分钟。

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烹饪技巧

14、香喷喷的手指鸡蛋酥做好啦,特别酥脆香甜小宝闻着香气早就等不及了,一口气吃掉好几根,一起动手做给宝宝吃吧

营养师妈妈精心搭配450道原创宝宝辅食食谱分类再也不为宝宝吃饭发愁

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添加要领:

做好的手指鸡蛋酥可以放入密封罐内保存,2天内吃完哦~

妈妈们在打发蛋清的时候,一定要保证打发的碗无水无油,才能更好地打发蛋清。

黄妈说:

宝宝在添加固体食物中,可能大便会出现食物残渣,比如菜叶、水果粒等,这是正常现象。只要宝宝不哭不闹,照吃照玩就不需要特殊处理,妈妈们不必过分担心。

宝宝的肠胃需对食物有一个适应过程,逐渐就会对吃进去的食物进行消化吸收,大便的性状也会好转。盲目停止,反而让宝宝失去了最佳锻炼机会,所以说,有些人认为宝宝要粗养,也是不无道理的。

给宝宝锻炼自己的机会,不要因为过分溺爱而让宝宝变得弱不禁风。

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