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牛肉面,又名牛肉拉面。牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

对于一个吃货或者非吃货来说,兰州牛肉拉面应该都品尝过或者听说过,很多人都会简称其为兰州拉面那么我们就来看一下兰州拉面的成长史。

兰州人或是定居于兰州人,都热衷兰州牛肉面,大街小巷黎明时分就飘满了煮牛肉的香味,很多人都有早上一碗头汤牛肉面醒胃的习惯。所以,兰州牛肉面,相对于我们来说并不陌生,在各地学校食堂都是必备的。

中国是一个多名族多信仰的国家,不同地区名族不同地区的信仰,造就了不一样的美食风格。就在我国甘肃兰州一代,穆斯林人民创造的“拉面”而文明中外,曾经还有野史说意大利面就是通过拉面改做而来的。如今的兰州拉面已经成为了中国各地的流行美食,那么兰州拉面是怎么创造出来的呢?创造它的人又是谁呢?我们一起来看看吧。

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兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清、二白、三红、四绿、五黄,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。仅兰州市就有3700余家店面,堪称中国中国快餐连锁店数量最多的。

据记载,兰州牛肉面起源于唐代。在兰州文化中,兰州牛肉拉面已经享誉海内外,有着“中华第一面”的美誉。吃货们不要错过咯,一起随小编来看看兰州牛肉面文化吧。

兰州牛肉面是中国十大面条之一,是甘肃省兰州的小吃,因口味独特,而享誉全国。兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。

牛肉拉面是中国的传统名食,它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比,无论是色、形、味都大相径庭,其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化,因此,国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。

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兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。

兰州拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。

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兰州特色小吃--兰州牛肉拉面

兰州拉面的历史已经有200年,创始人陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。热锅子面,是马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。

马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

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兰州拉面已有200年的历史,创始人是陈维精,是清朝嘉庆年间国子监太学生。

接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

919他开了自己的店后,不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以“一清、三绿、四红、五黄”统一了兰州牛肉面的标准,更名为兰州牛肉面,广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

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兰州拉面的发展离不开马保子。

识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

925年,后由其子马杰三接管经营,马杰三继续在“清”字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

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1915年马保子始创了热锅子面,他在家制成了热锅牛肉面,然后挑担沿街叫卖,后来将煮过牛羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面。

vnsc5858威尼斯城官网,他开了自己的店后,不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振。以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准,更名为兰州牛肉面,广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

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其后其拥有了自己的店铺,不在沿街叫卖,推出了免费的“进店一碗汤”。

1925年,其子马杰三接管经营在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。

20世纪年代,革命家于右任先生为其“代言”取名:清汤牛肉面。经他揄扬,兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。

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保卫中国领土完整,热爱祖国,热爱祖国的大好河山。

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