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食品包装袋后面的营养成分表是什么意思,每日
分类:养生

原标题:原来茭白也这么有营养 | 每日涨营养姿势867

原标题:低糖低脂的冬瓜,其实是…“夏瓜”?

我是旷慧,浙大食品科学博士、营养师、减肥达人。

茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。 别名: 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。 形态特征: 古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。 茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。 茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。 茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜,是“江南三大名菜”之一。 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。 营养分析: 每100.0克营养成份含量如下: 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 74 水分 92.2 能量 23 能量 96 蛋白质 1.2 脂肪 0.2 碳水化合物 5.9 膳食纤维 1.9 胆固醇 0 灰份 0.5 维生素A 5 胡萝卜素 30 视黄醇 0 硫胺素 0.02 核黄素 0.03 尼克酸 0.5 维生素C 5 维生素E 0.99 a-E 0.99 -E 0 δ-E 0 钙 4 磷 36 钾 209 钠 5.8 镁 8 铁 0.4 锌 0.33 硒 0.45 铜 0.06 锰 0.49 碘 0 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 异亮氨酸 39 亮氨酸 66 赖氨酸 61 含硫氨基酸 16 蛋氨酸 0 胱氨酸 16 芳香族氨基酸 80 苯丙氨酸 48 酪氨酸 32 苏氨酸 39 色氨酸 16 缬氨酸 49 精氨酸 51 组氨酸 18 丙氨酸 54 天冬氨酸 93 谷氨酸 89 甘氨酸 39 脯氨酸 37 丝氨酸 44 营养价值: 茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 食用功效: 茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。 1、利尿止渴、解酒毒: 茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。 2、补虚健体: 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。 3、退黄疸: 茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。 4、减肥美容: 由于茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。 制作指导: 茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧茭白”、“茭笋片”、“茭白烧卖”等。 相关人群: 1、一般人群均可食用。 2、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。 3、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。 4、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。 5、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。 精选妙藏: 1、以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好。 2、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。 小贴士: 茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。分享阅读:地瓜发芽能吃吗尖锐湿疣治疗药物烤肉的腌制方法

和“白富美”的莲藕相比,茭白则有自己独特的美,小家碧玉,纤细修长。茭白可不是花瓶,有着与自己外表相匹配的内涵-营养价值高。

冬瓜,因为外形似枕头所以又叫枕瓜,又因为其表面有一层洁白的蜡质,如同冬天的白霜所以又叫白瓜、冬瓜。

旷慧平时也会经常去超市购物,特别是在买一些标准化食品的时候,都会比较关注食品包装上的配料表及营养成分表,看看它们是否属于高糖高钠高脂肪高热量的食品?看看它们是否含有矿物质和维生素?这样就可以知道这个食物的营养价值高低,是否有利于我们健康或者是瘦身等等方面需要了。

  • 每100克茭白中含有蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物5.9克;
  • 水分多,每100克茭白的可食部占74%,其中含水分92.2克;
  • 能量低,每100克茭白的能量仅仅为26千卡;

冬瓜是葫芦科植物,原产于印度和我国南方,目前我国全国各地均有栽培。冬瓜的品种有多种。按照瓜形,可分为近圆形、短扁圆形、长扁圆形、短圆柱形、长圆柱形;按瓜皮是否有蜡粉,分为青皮和粉皮冬瓜;按大小,分为小型和大型冬瓜。

是不是感觉这个习惯特别好?大家也想养成这样的好习惯吗?可是问题又来了,很多人不知道这个营养成分代表什么意思?看了也看不懂。

膳食纤维丰富,不溶性膳食纤维可达1.9克,基本上接近芹菜中不溶性膳食纤维的含量,绝对是爱美女性保持身材体型的良好选择,也是糖尿病、高血脂、冠心病等人群日常饮食的优先选择。

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今天旷慧就带大家一起来了解一下,食品营养成分表代表什么意思?它对于健康饮食的有什么指导作用?

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冬瓜其实是夏瓜?

冬瓜其实是夏瓜,喜温耐热,成熟于夏季,之所以叫冬瓜是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏,起到储存作用,所以叫冬瓜。

冬瓜含的营养成分有多种,其中含水量丰富,每100克可食部含有96.6克水分;能量非常低,仅为12千卡。每100克冬瓜可食部中含有蛋白质0.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2.6克。不溶性纤维0.7克。

跟西红柿比起来,冬瓜中维生素C含量并不逊色,每100克冬瓜可食部中含有18毫克维生素C,超过西红柿中的含量(14毫克/100毫克)。

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冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜,每100克冬瓜中含有钾 78毫克,钠1.8毫克,对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、锌等维生素和矿物质。

冬瓜中还含有一些功能性成分。冬瓜中含有冬瓜多糖,有增加机体抵抗力的作用。

冬瓜中也含有丙醇二酸,这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪,有助于体重控制。冬瓜瓤中含有一定量的葫芦巴碱,也能够抑制碳水化合物转化为脂肪。

1、 先了解基本营养元素

微量元素种类丰富也是茭白值得进入餐桌、多多进入餐桌的一大理由。其中钾元素含量突出,每100克中含有209毫克,钠元素含量较低,每100克中含有5.8毫克,正是因为茭白高钾低钠的特性,对于高血压病人而言,可以降低危险因素。此外,每100克中还含有钙4毫克、磷36毫克、镁8毫克、铁0.4毫克、锌0.33毫克、铜 0.06毫克、锰 0.49毫克。茭白也含有多种维生素,每100克中含胡萝卜素30微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C5毫克等。

冬瓜的吃法

  • 冬瓜荷叶茶,解腻又去油;
  • 素炒冬瓜、海米冬瓜清新味美;
  • 金腿冬瓜夹、冬瓜排骨、冬瓜烧羊肉既满足了肉食者口味的需求,也能起到荤素搭配、营养均衡的作用;
  • 冬瓜玉米汤,杂粮和蔬菜搭配,引领健康生活。臭冬瓜也是一道健脾开胃、老少咸宜的美味,将冬瓜煮熟捞出放凉,撒上细盐,分层装入干净容器内,加入臭卤,封口后置放于阴凉处,半月后随需食用,根据口味淋上辣椒酱、芝麻油,但盐含量稍高,要控制进食量。
  • 冬瓜的纤维易成型,口感好,适宜制做馅料;加之本身味道清淡,不会遮掩其它蔬果的味道,在一些水果口味的月饼中也能找到冬瓜的影子。

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冬瓜具有低能量、低糖、低脂、高水分等特点,所以开发了一些新型食品迎合广大消费者日常需要,如冬瓜条、低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、胡萝卜番茄冬瓜复合果汁等。

*本文图片源自网络

*本文源自马博士健康团-刘爱玲

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首先我们要了解到人体所需要的基本营养元素是什么。碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水是我们人体所需要的六大营养元素,21世纪科学家把“膳食纤维”列为人体所需要的第七大营养物质。所以这七大营养成分是我们身体维持健康的身体、生命活动所必需的物质。

*本文图片源自网络

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

责任编辑:

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图片 7马冠生博士

这些必需的营养成分就来源食物。像米饭、馒头、面条、饼等主食主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素等;猪肉、牛肉、羊肉等主要为我们提供蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁等营养成分;鸡蛋、牛奶、酸奶主要提供蛋白质、钙、磷等营养物质,水果和蔬菜主要提供膳食纤维、维生素C、矿物质等营养成分,水也是一种营养成分,所以平常也要多喝水。

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

这里还有一点旷慧想要提醒大家的是:食物一般都会有热量(热量也叫能量),我们呼吸、吃饭、玩手机、逛街、维持体温、运动等都需要热量。从食物中我们不仅要获取7大营养物质,也要获得热量来维持生命活动。我们人体每天所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维的多少与年龄、性别、体重、身高、活动量等都有关系。

· 国家食物与营养咨询委员会委员

2、 如何看营养成分表

· 中国营养学会副理事长

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· 九三学社中央科普工作委员会委员

在纯牛奶的营养成分表中,第一栏是能量,每100mL这种纯牛奶可以提供267千焦的能量,千焦是能量单位,也有用卡路里来表示热量的单位,1卡路里=4.18千焦。每100mL这种纯牛奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙分别为3.4克、3.5克、4.8克、50毫克、124毫克。

· 中国科协首席科学传播专家

NRV为营养素参考值,是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

· 2017年科学传播奖获得者

比如这种100mL纯牛奶中能量NRV为3%,说明你喝了这100mL牛奶,这100mL提供的热量占身体每天所需总能量的3%,比值相对比较低;每100mL这种纯牛奶含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙的NRV说明:你喝了这100mL牛奶,这100mL提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙占身体每天所需总量的6%、6%、2%、3%和16%,说明牛奶是一种低热量、高蛋白、含钙比较高的食物。喝了600mL这种牛奶,基本上能满足我们一天对钙的需求,也不需要吃其他的来补充钙。

· 2015年十大科学传播人

3、 营养成分表对于健康饮食的指导作用

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

看到这里,大家可能有点疑问了,那么到底是哪种营养成分含量比较高对于身体好呢?

· 2012年科学传播年度人物返回搜狐,查看更多

旷慧告诉大家,营养成分表中蛋白质、钙、磷、膳食纤维含量高,而热量、钠、脂肪含量比较低的食物相对比较健康。比如,巧克力、蛋糕、饼干、冰激凌中热量、脂肪、碳水化合物含量很高,要减肥的朋友就要少吃甚至不吃;

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各种饮料中碳水化合物(来源于糖)含量高,血糖高、小孩、老人、怕长胖的人群都尽量不喝,像咸菜中钠含量很高,血压高、小孩、老人、怕长胖的人群也尽量少吃;像腰果、核桃等坚果中脂肪和蛋白质含量相对高,一次性也不要吃多了负责容易长胖;像牛奶、酸奶中蛋白质和钙含量高,旷慧推荐大家多吃;像薯片中脂肪、热量、碳水化合物含量高,减肥的朋友一定要避开。

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说了这么多,大家对于包装袋上的营养成分表有一个基本的认识了吧,旷慧在这里再强调一下,平时挑选食物的时候可以选择一些蛋白质、钙、磷、膳食纤维、维生素含量高,而热量、钠、脂肪含量比较低的食物比较健康。当然,旷慧还是推荐大家多吃些新鲜的水果、蔬菜、鱼类、虾类、蘑菇类,有没有发现?这些新鲜的原料中基本上是没有营养成分表的,但是它们对于健康十分有利!加工食品一般都会有营养成分表,而且加工越精细,营养成分含量越少!

那现在大家懂得看营养成分图了吗?如果还看不懂,再看一遍,或者是评论留言,我看到会回复的。

我是旷慧,浙大食品科学博士、营养师、减肥达人。欢迎关注我的头条号:浙大食品科学博士旷慧。

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