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vnsc5858威尼斯城官网:豆腐紧致入味不碎,只需简
分类:养生

导语:夏天到了,凉菜别只会拍黄瓜,教你做这个,清香飘逸,上桌抢着吃

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夏日的餐桌上,无疑于是来一份清淡爽口的凉拌菜最为让人痛快,在众多的凉拌菜中,你可不要说只是会拍黄瓜呢,小葱拌豆腐也是一道非常经典的凉拌菜肴,色泽素雅淡洁,清香飘逸,吃起来鲜嫩爽口,甚是美味,小葱拌豆腐这道菜,是很多人都非常喜欢吃的,夏日午餐,一份面条,一份小葱拌豆腐,真是一种享受,特别的惬意,在这道菜肴中,不管是用到的小葱还是豆腐,营养价值都是非常丰富的,所以吃起来也会是非常营养美味。

小葱拌豆腐是一道经典的家常菜。菜肴色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。

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“虾与豆腐碰撞,味道已经又鲜又嫩,再加上小葱的介入,顿时清香飘逸,鲜嫩爽口。

为什么人们对高颜值的菜品没有抵抗力?况且这种老小通吃的高颜值......

豪华版的“小葱拌豆腐”告诉你们。”

“没有比小葱拌豆腐更简单的凉菜了,现在正是北方小葱上市的季节,细细的小葱不但一点都不辣,而且还有淡淡的回甜呢。但是越是简单的菜要想做的好吃其实不易,今天和大家分享一下我的家常做法,如果哪位高手有高招,麻烦告诉我哦。”

豆腐是我们经常食用的一种豆制品,口感细腻嫩滑,价值丰富,尤其适合在夏季吃,清热润燥、生津止渴等等,其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求,不过豆腐却因为难以入味,被少数人所不喜欢,不过将其做成这道小葱拌豆腐,相对来说还是比较受欢迎的,因为豆腐的质地比较细腻嫩滑,所以也很容易破碎,而想要解决这一问题,其实也并不是很难,下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招,以及小葱拌豆腐的详细做法。

主料:小葱1把、豆腐1块 辅料:香油1汤匙、盐4克、味精少许

食材明细

食材明细

小葱拌豆腐的做法:

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主料

主料

备用食材:北豆腐255克,香油适量,盐适量,小葱适量,味精少许;

食材备齐,小葱洗净

  • 鲜活淡水虾500g
  • 豆腐500g
  • 小葱3棵
  • 北豆腐适量

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辅料

辅料

制作过程:第一步,豆腐用清水冲洗干净豆腥味后,沥干水分,切成1厘米厚的大片;

将小葱切成小段

  • 适量
  • 植物油适量
  • 芝麻油适量
  • 小葱适量

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配料

第二步,锅中添上水,撒上些许的盐,待水煮开后,放入切好的豆腐片,煮一下;

锅加水下入豆腐烧开,将豆腐热透,捞出晾凉

  • 葱香口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 味精适量
  • 香油适量

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鲜虾小葱豆腐盒的做法步骤

第三步,煮好的豆腐捞出,用厨房纸巾吸干水分,切成小丁;

将豆腐切成小块

  • vnsc5858威尼斯城官网 131配料:鲜活淡水虾500g,豆腐500g,小葱3棵,盐适量,植物油适量,芝麻油适量。
  • vnsc5858威尼斯城官网 142食材处理:淡水虾洗净,去掉虾头跟虾壳,挑去虾线,任意撕成球段备用;
  • vnsc5858威尼斯城官网 153豆腐按照自己的喜好切成盒子形状,留下一部分备用;
  • vnsc5858威尼斯城官网 164小葱切成两段,其中取几根葱叶切成葱段备用;
  • vnsc5858威尼斯城官网 175做法:炒锅内放少许油,油温7成热时,把豆腐盒放入,小火慢煎;
  • vnsc5858威尼斯城官网 186豆腐盒子煎成六面金黄色,盛出来晾凉;
  • vnsc5858威尼斯城官网 197用剩下的油煎虾球;
  • vnsc5858威尼斯城官网 208虾球熟了变色盛出晾凉;
  • vnsc5858威尼斯城官网 219另取一锅放入水,水里加入少许盐跟几滴植物油,水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟,捞出沥干水分;
  • vnsc5858威尼斯城官网 2210水烧开后,把大段的小葱快速放入,五秒钟快速捞出晾凉,切成碎段;
  • vnsc5858威尼斯城官网 2311豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开;小贴士:如图所示,一定要用锯齿刀,这样能保证切面平整。
  • vnsc5858威尼斯城官网 2412用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来,尽量保持平整,不要弄破;
  • vnsc5858威尼斯城官网 2513用调羹把豆腐碾碎,放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀,撒上生的小葱段。小贴士:芝麻油一定不能放多,几滴足以。
  • vnsc5858威尼斯城官网 2614装盒、摆盘上桌;
  • vnsc5858威尼斯城官网 2715大人咬一口豆腐盒,喝一口小酒,香脆鲜嫩……美在情不自禁中;
  • vnsc5858威尼斯城官网 2816孩子、老人一口鲜虾小葱豆腐,配上一口米饭,口感极佳……全家其乐融融。
  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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小窍门油里放少许盐,既可以让豆腐盒香脆,还能防止油炸。

小葱拌豆腐的做法步骤

第四步,小葱清洗干净后,沥干水分,放在案板上,切成葱末;

将豆腐和小葱放在大碗内,加入香油、盐、味精

  • vnsc5858威尼斯城官网 311原料。
  • vnsc5858威尼斯城官网 322豆腐切成1厘米厚的大片。
  • vnsc5858威尼斯城官网 333放入锅中煮一下。
  • vnsc5858威尼斯城官网 344豆腐捞出,蘸干表面的水分,小葱切末。
  • vnsc5858威尼斯城官网 355豆腐切小丁。
  • vnsc5858威尼斯城官网 366先把盐和味精用几滴热水化开,再放入豆腐,葱末,香油拌匀即可。
  • vnsc5858威尼斯城官网 377青白分明,清淡爽口的小葱拌豆腐。

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小窍门豆腐一定要汆烫一下再拌,拌的时候不易碎也卫生。

第五步,一个比较大点的盘子中,放上适量的盐和味精,用几滴热水将其化开;

用筷子翻拌均匀即可,盛出装盘

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第六步,再将切好的豆腐丁放入,加上葱末,滴上几滴香油,搅拌均匀;

烹饪技巧:豆腐一定要热透,喜欢吃辣的可以加些辣椒油。

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第七步,找出大小合适的盘子,将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、小葱拌豆腐,虽说是一道简单的家常凉拌菜,但其实制作起来也是相当需要有技巧的,很多人容易将豆腐弄破碎,想要解决这一问题,我们在拌菜之前,便需要多加一步,这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下,这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致,做好这一步,豆腐紧致入味,还不破碎。

2、夏天到了,天越来越热,又是吃凉拌菜的季节,你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜,教你做这款小葱拌豆腐,做好的豆腐,吃起来清香飘逸,唇齿留香,保证一上桌,就会被家人抢着吃,做好的凉拌菜,下饭也是非常快的呢,所以你煲的米饭可要多一点呦。

即使再家常的菜肴,也是需要有技巧的,熟能生巧,经常做,自然也就会懂了,非常建议大家亲手在家烹饪,这样家人也会吃的更加健康营养!

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