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分类:养生

蒜薹又叫蒜苔、蒜苗,是人们日常生活中较喜欢的蔬菜之一。蒜薹味道辛辣,含有糖类、粗纤维、维生素、钙、磷、大蒜素等营养物质,具有抑制细茵、抗肿瘤等功效。 蔬果小档案 别

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肉末蒜苔

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蒜薹又叫蒜苔、蒜苗,是人们日常生活中较喜欢的蔬菜之一。蒜薹味道辛辣,含有糖类、粗纤维、维生素、钙、磷、大蒜素等营养物质,具有抑制细茵、抗肿瘤等功效。

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蔬果小档案

“特性成分蒜薹又称蒜毫,是大蒜的花茎。蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

1、防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

2、杀菌作用。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。”

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

“蒜苔,在我国分布广泛,南北各地均有种植,其营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑,以及防癌、杀菌的功效,还对腹痛、腹泻有一定疗效。
1.杀菌
蒜苔含有蒜辣素.对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等,对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
2.通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
3.降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
4.防癌
蒜苔能保护肝脏,诱导肝细胞脱青酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而起到预防癌症的作用。”

别名:蒜薹、蒜毫、青蒜

食材明细

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

食材明细

科别:百合科

主料

需要食材:蒜苔200克,猪肉150克,葱2根,姜一小块,豆瓣酱一勺,盐少许,白糖适量,鸡精少许,料酒少许,食用油适量

主料

花果期:夏季

  • 蒜苔适量

做法步骤:

  • 蒜苔200g
  • 胡萝卜100g
  • 木耳50g
  • 鲜猪肉100g
  • 10g
  • 5g
  • 10g

营养成分:胡萝卜素、粗纤维等

辅料

准备所需食材

辅料

性味归经:性温、味甘、入肺,胃、脾经。

  • 木耳适量
  • 花生适量
  • 鸡蛋适量

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  • 1勺
  • 1匙
  • 味精0.2匙

蒜薹的保健功效

配料

蒜苔洗净切成小段备用

抑制细菌:蒜薹含有大蒜素,大蒜新素,可以抑制大肠杆菌等细菌的生长。此外、它含有的辣素、对病原菌和寄生虫均有良好的杀灭功效、可起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 鸡精适量

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

治便秘:蒜薹外皮含有丰富的纤维素,能刺激大肠排便,缓解便秘。

葱姜洗净切成末

蒜苔炒肉丝的做法步骤

预防痔疮:蒜要可以预防痔疮、降低痔疮的复发次数。

  • 蒜香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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  • vnsc5858威尼斯城官网 71新鲜的蒜苔摘去两头洗净切成小段在开水中焯水后放入冷水中过凉沥干水分备用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 82胡萝卜去皮洗净切成马蹄片。
  • vnsc5858威尼斯城官网 93木耳泡发好清洗干净备用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 104鲜猪肉洗净切成细丝。
  • vnsc5858威尼斯城官网 115锅中倒入底油加入放入葱姜蒜爆香。
  • vnsc5858威尼斯城官网 126放入肉丝倒入一品鲜酱油翻炒至断生。
  • vnsc5858威尼斯城官网 137放入胡萝卜翻炒均匀。
  • vnsc5858威尼斯城官网 148放入蒜苔大火快速翻炒。
  • vnsc5858威尼斯城官网 159放入木耳的同时放入盐翻炒均匀时间不要过长因为都是易熟的炒至时间过长即影响口感又不美观。
  • vnsc5858威尼斯城官网 1610最后放入味精调味均匀即可出锅享用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 1711炒至好的爽口蒜苔肉丝装入盘中。
  • vnsc5858威尼斯城官网 1812搭配一碗米饭吃起来好香。
  • vnsc5858威尼斯城官网 1913蒜苔的营养价值很丰富味道有棒棒哒。
  • vnsc5858威尼斯城官网 2014适合上班族吃的美味既方便又快捷。
  • vnsc5858威尼斯城官网 2115早餐就应该这样丰盛又营养。

抗肿瘤:蒜要中含有的大蒜素等物质具有较强的抗肿瘤作用。

木须蒜苔的做法步骤

肉洗净切成末

小窍门蒜苔,在我国分布广泛,南北各地均有种植,其营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑,以及防癌、杀菌的功效,还对腹痛、腹泻有一定疗效。
1.杀菌
蒜苔含有蒜辣素.对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等,对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
2.通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
3.降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
4.防癌
蒜苔能保护肝脏,诱导肝细胞脱青酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而起到预防癌症的作用。

蒜薹应如何挑选

  • vnsc5858威尼斯城官网 221蒜苔洗净切段备用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 232木耳泡发,摘干净,把木屑洗干净。
  • vnsc5858威尼斯城官网 243花生米用清水泡开。煮熟备用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 254鸡蛋2-3颗。因个人喜好加量。
  • vnsc5858威尼斯城官网 265葱花
  • vnsc5858威尼斯城官网 276把鸡蛋烹好备用。
  • vnsc5858威尼斯城官网 287起油锅,葱花木耳翻炒,木耳炒的砰砰响才好。
  • vnsc5858威尼斯城官网 298放入蒜苔翻炒。
  • vnsc5858威尼斯城官网 309加入花生米翻炒。
  • vnsc5858威尼斯城官网 3110最后加鸡蛋翻炒放入生抽,盐,鸡精。出锅。
  • vnsc5858威尼斯城官网 3211美味的木须蒜苔炒好啦!!!!

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挑选蒜薹时,以茎部白嫩,枝条浓绿,没有枯黄现象的为好。另外,建议用手指掐一下茎部,如果易断多汁,证明蒜薹很嫩。

热锅放入适量的食用油

如何吃最有营养

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vnsc5858威尼斯城官网,蒜薹与肉类搭配在一起炒食最有营养,可起到活血散瘀、温中下气的作用。

烧开后放入葱姜末爆香

适宜人群:一般人均可食用。

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不宜人群:消化功能不佳的人群不宜食用。

放入肉末

适宜搭配:与肉类搭配食用,可刺激大肠排便、缓解便秘。

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不宜搭配:与芒果相克、二者同食易诱发黄疸。

炒至变色后放入少许料酒和一勺豆瓣酱

食前建议

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患有肝病的入不要过量食用,以免造成肝功能障碍。

翻炒均匀至上色

蒜薹主要用于炒食用或者做配料,不适宜烹制得太熟,否则辣素会被破坏,降低杀菌功效。

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怎样储藏最保鲜

加入切好的蒜苔

可以将蒜薹绑成捆搁近袋子里,放在阴凉通风的地方保存;也可以将其密封在塑料袋内放进冰箱保存。

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美食链接

炒至断生后调入少许盐

蒜薹炒腊肉

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材料:腊肉250克,蒜薹150克,干辣椒2个,蒜3瓣,食用油、盐、鸡精、酱油各适量。

白糖

做法:

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腊肉用凉水泡半小时,洗净、切片。

和少许鸡精

干辣椒洗净、切成圈状。

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蒜薹洗净,切成一样长短的段,蒜切成末。

翻炒均匀即可出锅

炒锅放油少许,下入切好的腊肉片翻炒。

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等腊肉片炒至变色时,下蒜末,放入干辣椒翻炒,再放入蒜薹翻炒。

成品图

放入少许水,加盐、鸡精和酱油,翻炒5秒钟后出锅装盘。

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功效:温中下气,补虚。

甜椒蒜薹

材料:蒜薹200克,柿子椒40克,盐3克,鸡精2克,植物油20克。

做法:

蒜薹洗净,改刀切成长段,柿子椒洗净,切成粗丝。

蒜薹、柿子椒用水焯一下待用。

炒锅上火放油,油温微热时放入备好的蒜薹、柿子椒,再加入盐、鸡精炒匀,起锅即可。

功效:杀毒抑菌。

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