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怎样做葱油饼,家常做健康无添加的甜甜圈吧v
分类:养生

蔓 越 莓 甜 甜 圈

北方人爱吃面食,一日三餐,无论是烙饼、饺子、馒头、花卷、包子,混沌等等,都是信手拈来,想吃啥做啥,再加上烘焙,面食可选的太多了,我家每周都要做几次,小编今天带来的是一道多味花卷,有甜有咸有葱香,满足全家人的口味,好吃有营养。

怎样做葱油饼,葱油饼的做法。葱油饼是中国上海特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。下面来看看怎样做葱油饼,葱油饼的做法吧!

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材 料

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葱油饼

1张图片

高筋粉 250g

这是一道全麦面花卷,加了紫薯泥和南瓜泥,看不出全麦面的原色,充满麦香,可有味道了,小朋友都特别爱吃。做了两种口味,加盐、葱花和油做成葱香花卷,家人都喜欢,不吃菜也能吃掉一个大花卷。可惜小朋友不喜欢葱味,于是做了另一种加糖,变成甜口的花卷,孩子爱吃,这一锅花卷满足全家人的口味。全麦面粉我家常吃,它可是市场上常见面粉中营养价值最高的面粉,含有丰富的维生素B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素,有“糖尿病人的专用面粉”之称。全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源,可降低胆固醇,控制血糖。它不含脂肪,热量低,富含复合碳水化合物。其中的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物,女人一定要多吃。而且B族维生素,对脚气病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

主料:中筋面粉450g

“做的黑芝麻酱一直吃不完,于是想把它做在馒头中消耗掉,做出来的馒头有股淡淡的芝麻香味”

低筋粉 25g

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辅料:热水225ml 手粉适量 水90ml 盐10g 胡椒粉8g 葱花适量 色拉油适量

食材明细

鸡蛋 3个

所需食材:全麦粉300g;酵母3g;紫薯泥适量;南瓜泥适量;油适量;盐适量;葱花适量;白糖适量。

步骤

主料

蔓越莓 适量

做法:1、全麦粉加入适量的水、酵母丢进面包机,启动和面程序,然后启动发酵程序,整个行程下来约需2小时,发酵好的面团取出排气,静止10分钟;

1.将材料准备好。

  • 面粉400g
  • 黑芝麻酱适量
  • 200g

黑芝麻 适量

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2.中筋面粉450g称好备用.

辅料

酵母 5g

2、发酵面团期间将紫薯和南瓜蒸熟,压成泥晾凉备用。面团一分为二,一个加入紫薯泥揉匀,另一个加入南瓜泥和适量的糖揉匀;计划一个做咸,一个做甜;

3.香葱洗净后,切成葱花。

  • 安琪酵母粉2g
  • 泡打粉vnsc5858威尼斯城官网,1g
  • 白糖10g

绵白糖 45g

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4.将中筋面粉倒入面包桶内.

玉米油 18g

3、揉匀后的两个面团盖上保鲜膜饧15分钟;

5.将面包桶放回面包机内,顺时转,以锁定位置。轻轻地盖上盖子

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

牛奶 120g

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6.插电,然后按菜单选择键到 “和面”键,再按开始键。(默认和面时间15分钟)

黑芝麻双色馒头的做法步骤

盐 适量

4、取紫色的面团留下少许搭配黄色面团用,其余揉匀擀成大饼,均匀的撒些油、盐、葱花和少许干面粉;

7.机器已经开始搅拌后,再把热水慢慢加入,盖上机盖,继续和面一会。

  • vnsc5858威尼斯城官网 71面包机中加入100克水,200克面粉,三勺黑芝麻酱(没有黑芝麻酱的也可以用搅拌机把黑芝麻磨碎了加在面粉里)
  • vnsc5858威尼斯城官网 82加入1克酵母粉
  • vnsc5858威尼斯城官网 93加入0.5克馒头改良剂(我家是南方人,喜欢吃口感暄软的馒头,介意的朋友也可以不加)
  • vnsc5858威尼斯城官网 104加入5克白砂糖
  • vnsc5858威尼斯城官网 115把和面桶放进面包机,启动和面程序20分钟
  • vnsc5858威尼斯城官网 126另外取一个盆,放200克面粉,0.5g馒头改良剂
  • vnsc5858威尼斯城官网 137把1克酵母粉和5克糖用100克温水化开,静止几分钟,慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子把面粉搅成絮状
  • vnsc5858威尼斯城官网 148在案板上揉成不沾手的光滑面团,揉面过程中面粉沾手的话可以加入适量干面粉
  • vnsc5858威尼斯城官网 159盖上盖子发酵40-60分钟
  • vnsc5858威尼斯城官网 1610揉好的黑芝麻面团从面包机中取出,加适量干面粉揉至不沾手
  • vnsc5858威尼斯城官网 1711揉好的面团团圆
  • vnsc5858威尼斯城官网 1812放入面包机中发酵40-60分钟
  • vnsc5858威尼斯城官网 1913面团发至两倍大,用手按一个栋不塌陷,不回缩就发酵好了
  • vnsc5858威尼斯城官网 2014把同样发好的黑芝麻面团从面包机中取出,用力揉压排气,擀成长方形
  • vnsc5858威尼斯城官网 2115把白面放在黑面上
  • vnsc5858威尼斯城官网 2216卷起来
  • vnsc5858威尼斯城官网 2317分成两段,分别揉搓紧实
  • vnsc5858威尼斯城官网 2418用切面刀切成馒头坯子,切的时候稍微宽一点,因为二次发酵的时候,馒头会向长向发展,切得太窄馒头不好看
  • vnsc5858威尼斯城官网 2519蒸锅铺上湿润的纱布
  • vnsc5858威尼斯城官网 2620放上馒头坯子,注意间隔
  • vnsc5858威尼斯城官网 2721盖上锅盖进行二次发酵,醒发20-30分钟,馒头坯子再次涨大,用手掂起来轻盈了,就可以开始蒸了
  • vnsc5858威尼斯城官网 2822冷水上锅中火蒸20-25分钟,关火后不要开锅,继续闷几分钟,防止馒头回缩。出锅了,已经被吃掉一个了!

将材料一同放入面包机中;

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8.分两次慢慢加入热水拌匀的面团。

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5、卷起来,横着一分为二做两个大花卷,取一个中间断开,两个码起来,两手对捏成花卷,另一个也同样做成大花卷;

9.接着再倒入冷水,之后再盖上机盖。

面团成型后,从面包机中取出用手再揉匀至面团表面光滑;

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10.面包桶内壁上会粘上些许的面疙瘩,用软橡胶刮刀刮下即可。

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6、做好的花卷码入蒸屉;

11.和面时间搅拌完成后,请暂时不要把面团拿出,将面团停留在机器内松弛15~20分钟。

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12.完成后在打开机盖,将面团倒在洒有手粉的工作板上,面团上也洒些手粉。

接着把面团切成均等的小剂子,然后揉搓成粗条状连成一个圈,小红锅预热后,刷上油将面圈放进烤盘中;

7、黄色面团均匀的切成小剂子,留下部分紫色面团也同样均匀的切成小剂子,各取一个揉成长条;

13.用擀面杖压杆面团是多余空气排出。

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14.再将面团分成2~4份。

烤3-5分钟即可出锅;

8、两边卷起来;

15.将每份面团揉拉成长条形状的面团,再分割成所需要的重量。

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16.在用擀面杖将面团擀开成为扁圆的面皮,在面皮上抹上色拉油,盐,胡椒粉。

出锅后,可以撒一些糖霜或者肉桂粉作装饰,口感也会更好哦;

9、中间用筷子夹紧即可成形,剩余一点点黄色面团也做成咸口;

17.卷成长筒状,在围绕成圆圈状,洒手粉,压扁,擀薄。

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18.锅内刷上一层油,开火烧热。

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10、码入蒸屉,盖上锅盖静止15分钟;

19.把擀好的葱油饼放入煎。

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20.两面各煎黄,出香味后出锅,切好装盘。

11、冷水上屉蒸15-20分钟,静止及冷水上屉这个过程也相当于二发;

小贴士

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没有面包机的话,可以手动揉面,只是时间会久点罢了。

12、出锅装盘。

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小贴士:

1、面粉发酵有面包机配合最好,没有面包机的可以直接和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待发酵,或者锅中烧点温水,面盆坐到上边,发酵速度会快一些。

2、如果之前备好紫薯泥和南瓜泥可以直接和成面团发酵,效果更好。

3、花卷的样式可随自己喜欢做。

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